Quiche mit Zucchini, Tomaten, Lauchzwiebeln und Feta

Seltenst werden Rezepte, die mir ins Auge springen, sofort nachgekocht. Ab und an schaffe ich es dann aber doch, so gab Barbara von Barbaras Spielwiese den Anstoß zu dieser wunderbaren Quiche. Eine Portion Teig hatte ich noch eingefroren, und so war das Zubereiten ein Witz, nur kurz Zutaten schnippeln, Guß zusammenrühren, würzen, Teig ausrollen, belegen, fertig.

Das war auch gut so, denn ich weiß ja nicht, wie das bei euch ist, aber ab und an kommt es vor, dass ich mir die Tage viel zu voll packe, aber ich WILL das alles trotzdem machen... ;) Und wenn sich dann hinterher herausstellt, dass sich dieser Tag allemal gelohnt hat, ich ziemlich genau nach 24 Stunden glücklich und todmüde ins Bett falle, ja, dann mache ich das sehr gerne so!

Das Rezept dieses Tages möchte ich hier mit euch teilen. Für die kleine, persönliche Portion Glück. :)

Zutaten für 2 Personen
1 Zucchini (etwa 300g)
4 Cherry-Rispentomaten
3 Lauchzwiebeln
80g Crème fraîche
2 Eier, Größe L
50ml Milch
100-120g Feta
2 Stiele Thymian, Blättchen abgezupft
5 Stiele Oregano, Blättchen abgezupft
Pfeffer
2 Prisen Salz

So geht's

Backofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).

Eine Quicheform (Durchmesser 24cm) fetten und bemehlen, Teig* auf Mehl ausrollen, in die Form drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf mittlerer Schiene 10 Minuten vorbacken.

Das Gemüse waschen. Zucchini in dünne Scheiben hobeln, Tomaten halbieren, Stielansatz entfernen, Lauchzwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

Crème fraîche, Eier und Milch verrühren, 100g Feta fein zerkrümeln und unterrühren. Zucchini und Lauchzwiebeln unterheben, mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Die Füllung auf den Boden geben, Tomatenhälften darauf verteilen, mit dem restlichen Feta und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Auf mittlerer Schiene bei 180°C 40-45 Minuten fertig backen.

*ergibt 2 Tarteböden Durchmesser 24cm (muss vor dem Backen min. 1 Stunde in den Kühlschrank)
140g Dinkelvollkornmehl

110g Dinkelmehl Type 630
1 große Prise Salz
100g Butter
100g Frischkäse
1 Eigelb 
zu einem Teig verkneten, teilen. Die eine Hälfte für 1 Stunde in den Kühlschrank, die andere Hälfte z.B. einfrieren.

Und so eine Quiche ist doch auch recht picknick-tauglich, weswegen ich hiermit gerne am Blogevent der lieben Stephie von Meine Küchenschlacht teilnehme. Ein tolles Event, besonders, da das Wetter ja (zumindest hier bei uns) fast nach Picknicks schreit! :)

 

Habt es schön!

Eure Lena