Meine erste selbst geerntete Rote Beete

Meine allererste Rote Beete. Aus eigenem Anbau. Irgendwie bin ich stolz.
Hach ja, eigentlich habe ich meinen Garten schon verdammt. Naja, den Garten selber natürlich nicht, denn es ist wirklich, wirklich wunderbar, eigenes Gemüse anzubauen.

Wenn es hier nicht so viele Schnecken gäbe. Nacktschnecken. In allen erdenklichen Farbgebungen. Schwarz, hellbraun, dunkelbraun, kackbraun, braun gepunktet, gestreift, kariert. Alles. Und sie fressen und fressen als gäbe es keinen Morgen mehr. Hauen sich ihre ekelhaft schleimigen Bäuche voll. Und mit was? Mit meinen kleinen Setzlingen. Die schrecken echt vor nichts zurück die Viecher!
Kohlrabi? Nur noch ein Skelett.
Junge Kürbisse? Sehen aus, wie der bekannte angebissene Apfel.
Ich könnte noch mehr aufzählen, das macht auf Dauer aber nicht glücklich.

Glücklich machen die Erfolge. Zum Beispiel meine erste eigene, wunderschöne, zarte Rote Beete. So eine hübsche, die, wenn man sie quer aufschneide in unterschiedlichen Lilatönen geringelt ist. Oh ja, sowas lässt mein Herz aufgehen. Jeder hat seine Macken, richtig?!? ;)

Das Rezept, welches ich benutzt habe, kann man eigentlich gar nicht Rezept nennen. Viel zu leicht. Die Beete wurde einfach im Ofen geschmort, ungefähr die köstlichste Art, sie zuzubereiten. Mit einigen Geschmacksgebern und noch etwas anderem Gemüse, was gerade so da war (denn zugegeben, so hübsch sie auch ist, von einer Knolle wird glaub ich niemand satt). Das Ergebnis war Rote Beete, die auf der Zunge förmlich geschmolzen ist, so zart wurde sie im Ofen. Mmmh.. ein Träumchen.

adaptiert von der Küchenchaotin Mia
Stellt euren Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze, wascht 1 Rote Beete, dreht den Strunk ab. Viertelt die Knolle, hackt die Stiele und Blätter getrennt fein. Vermischt 1 1/2 EL Weißweinessig, 1 EL Olivenöl, 1 TL Waldhonig, etwas frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer und Meersalz und gebt Kräuter (Rosmarin oder Thymian) hinzu. Schält 1 Knoblauchzehe und schneidet sie in Scheiben. Vermischt die Rote Bete und Knoblauch mit der Marinade, stellt sie 1 1/2 Stunden in einer bedeckelten Form in den Ofen. Rührt sie zwischendurch einmal um. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit mischt ihr Blätter und Stiele unter. Natürlich kann noch anderes Gemüse dazu (bei mir: Lauchzwiebeln, Tomaten, Kartoffeln). Je nach Menge muss natürlich mehr Marinade dazu.

Das ganze funktioniert natürlich auch mit selbst gekaufter statt selbst gezogener Rote Beete. ;)

Habt es schön!
Eure Lena

Rote Beete mit marinierten Belugalinsen und Mozzarella

Ihr Lieben, wenn ihr Rote Beete, Linsen und Mozzarella mögt, dann landet ihr mit diesem Rezept ungefähr im Himmel.
Der erdige Geschmack der Roten Beete, durch nichts überdeckt, da sie mit nur wenig Pfeffer und Salz im eigenen Saft im Ofen gart.
Die Beluga-Linsen, die in einer herrlich würzig-süßlichen Marinade übernachten.
Und der Mozzarella, der dieses Dreamteam durch seinen sanften Geschmack perfekt abrundet. 

Als ich die Marinade für die Linsen vorbereitete und mit ihnen vermischte, dachte ich noch so:"na, hoffentlich schmeckt das, sonst sind die ganzen schönen Linsen dahin". Ich bin nicht so der Freund die Freundin des Abschmeckens, irgendwie denke ich meistens "ach, passt schon". Meistens passt es dann auch wirklich. Ab und zu sollte ich jedoch doch mal Abschmecken... ;)

Aber nicht hier, alles richtig gemacht, das Rezept ist wirklich allererste Sahne, sodass ich es komplett empfehlen kann (einzig die Rote Beete habe ich anders zubereitet, denn im Ofen garen kommt mir aromatischer vor, als sie zu kochen).
Im Reformhaus gibt es monatlich?, wöchentlich?, ich weiß es nicht, auf jeden Fall gibt es da immer so kleine, coole Flyer zu bestimmten Produkten, und in dem war das Thema eben "Linsen". Jetzt, wo das erste Rezept daraus so ein Bombentreffer war, werde ich mich an den anderen bestimmt auch noch probieren. Für uns war es nämlich der perfekte Start ins Wochenende. :)

Zutaten für 2 Personen
2 Rote Beete (am liebsten mit Grün)
Salz
schwarzer Pfeffer
Olivenöl

70g Belugalinsen

2 EL weißer Balsamico-Essig
1 EL Agavendicksaft
15g mittelscharfer Senf
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/8 Tl. Kräutersalz
etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 EL frisch abgezupfte Thymianblättchen (waren bei mir 5 Zweige)
1 EL Olivenöl

125g Mozzarella

wenn vorhanden: 
Rote Beete Blätter, fein gehackt
etwas Thymian und Salbei, fein gehackt

Zubereitung
Am besten am Vortag: Belugalinsen in einem Sieb unter klarem Wasser gut abspülen. Nach Packungsanweisung in der dreifachen Menge Wasser 20-30 Minuten gar kochen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen.

Für die Marinade alle Zutaten, bis auf das Öl mit dem Schneebesen verrühren, dann das Öl nach und nach unterschlagen. Mit den lauwarmen Belugalinsen vermischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen, rote Beete schälen und quer halbieren. In eine Auflaufform legen, diese 1-2 cm mit Wasser füllen, sodass das Gemüse in etwas Wasser liegt. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Auflaufform mit Deckel oder Alufolie abdecken. Auf der mittleren Schiene etwa 1 bis 1 1/4 Stunden im Ofen garen. Mit dem Messer testen, ob das Gemüse durch ist.

Währenddessen Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen.

Gare Rote Beete aus dem Ofen holen, mithilfe einer Gabel festhalten und in dünne Scheiben schneiden, diese auf einem Teller anrichten, Belugalinsen darauf verteilen, mit Mozzarella, gehackten Rote Beete Blättern und evtl. Salbei und Thymian bestreut servieren.

Habt es schön!
Eure Lena