Mitnehm-Mittwoch - Fruchtiger Salat (auch perfekt zum Grillen!)

Hach, schon das zweite Mal findet der Mitnehm-Mittwoch statt. Die Temperaturen haben sich soweit erholt, dass ich meine Winterjacke nun endlich gegen meine Sommerjacke getauscht habe. Noch viel besser, gleich am ersten Tag des Monats konnten wir unseren Balkon samt Grill einweihen, herrlich! Dazu gab es nicht nur die Süßkartoffel-Sticks, sondern auch einen herrlichen Salat, den ich euch doch prompt auch zum Mitnehmen im Schraubglas oder der altbewährten Tupperdose empfehlen kann. Knackig, fruchtig, und ganz leicht. Wer als Beilage dazu noch ein gutes Butterbrot macht, der wird auf jeden Fall gut satt zum Mittag. 

Zutaten für 2 Beilagen-Portionen oder 1 Mitnehm-Portion

2 Möhren

½ Zucchini

½ Fenchel

1 kleiner Apfel

1 ganz kleine Schalotte

Weißweinessig

Olivenöl

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

So geht’s

Schäle die Möhre, reibe diese und den Apfel auf einer Reibe fein. Wasche Fenchel und Zucchini, hacke beides schön fein, häute die Schalotte, hacke auf diese ganz fein und klein.

Von Essig, Öl und Saft jeweils einen Schuss an den Salat geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchrühren und evtl. abschmecken. In einer geschlossenen Schüssel durchziehen lassen.

Habt es schön! Eure Lena

Leute, wir grillen! - Süßkartoffeln vom Grill

Juhuu! Heute haben wir unseren Balkon eingeweiht!

Im letzten Monat waren wir am Kaufen, Basteln, Hämmern, Sägen, Abschleifen, Malen. Aus dem tristen, mit einem Tisch, zwei Stühlen und einer Bank bestückten Balkon haben wir eine kleine Wohlfühl-Oase gemacht. Den letzten Schliff trug gestern die Mutter einer lieben Freundin dazu bei - sie hatte einen Elektrogrill abzugeben - einfach so, ohne dass sie was dafür haben wollte. Dieser bekam dann gleich ein Plätzchen auf dem Balkon, ja und dann ging es los.

Sofort stellt mein Freund sich heute Nachmittag in die Küche, machte und schnippelte, rührte und marinierte. Ich durfte nicht helfen - außer, dass ich den Tisch deckte.

Und kaum ist der April vorbei, spielt das Wetter auch noch mit - und so saßen wir selig und zufrieden mit vegetarischen Grillereien und einem schönen Schlückchen Weißwein auf dem Balkon.

Und dabei sind zwei schöne Rezepte für euch und den Blog rum gekommen. Das eine gibt es heute. Wie der Titel schon sagt. Das andere dann demnächst zum Mitnehm-Mittwoch. :)

Das Rezept ist für die Süßkartoffel-Sticks. Mit Rosmarin und Öl werden sie auf dem Grill sogar schön knusprig. Wer einen tristen Tag erwischt, die Süßkartoffel-Sticks trotzdem gerne machen möchte, kann sie natürlich auch in der Pfanne oder im Ofen zubereiten. Ob sie dann so schön knusprig wie auf dem Grill werden, weiß ich leider nicht, schmecken werden sie jedoch in jedem Fall!

Zutaten für 2 Personen

1 große Süßkartoffel

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gepresst

1-2 Tl Rosmarin, geschnitten

Salz, Pfeffer

So geht’s

Putze die Süßkartoffel gut, schneide sie in 0,5 cm dicke Streifen, sodass sie aussieht wie eine breite Pommes. Mische Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel, und mische die Süßkartoffel unter, sodass alle Sticks von Mariande überzogen sind. Lasse sie 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen.

Ja, der Grill ist dann hoffentlich gut angefeuert, sodass die Süßkartoffel Sticks von beiden Seiten etwa 3-5 Minuten auf dem Rost gegrillt werden können. Da kommt es ganz auf euren Grill an. Einfach solange, bis sie knusprig braun sind.

Habt es schön! Genießt den Abend, schmeißt den Grill an!

Jan & Lena

Schnelle Auberginenpfanne mit Minze

Ich fahr' momentan total auf Aubergine ab. Noch bis vor etwa einem Jahr waren das hübsche Nachtschattengewächs und ich eigentlich auf Kriegsfuß. Ich hab sie mal so komisch zubereitet, dass ich echt einen Graus hatte, sie nochmal zu essen. Und mich tatsächlich nicht mehr rangetraut habe. Pah! Darüber kann ich jetzt nur schmunzeln, stehen nun doch drei schon recht stattliche Auberginenpflanzen in meinem Gewächshaus. :)

Noch kann ich keine eigenen Früchte ernten, das dauert wohl noch einige Monate, ich hoffe, dass es überhaupt was wird, denn die Aubergine möchte es warm, warm, warm. Ich bin aber ganz doll am Daumen drücken und Pflanzen loben, wie toll sie doch wachsen (ja, ich rede mit meinen Pflanzen :D ). Also sehr guter Dinge, und ich glaube, das wird schon.

Als ganz schlichte Gemüsepfanne, mit Peperoni, Tomate und Gewürzen macht sie sich sehr gut als Hauptgericht, hierfür aber natürlich ein großes Exemplar in die Pfanne werfen, sonst wird ja niemand satt. Die Kombination mit Minze ist interessant, ein bisschen extravagant, aber zum herzaften Paprikapulver ist es ein erfrischender Gegenspieler.

für 1 Person zum Sattessen oder für 2 Personen als Beilage

1 Aubergine, gewürfelt 

1 grüne Peperoni, entkernt und in Ringe geschnitten 

1 Tomate, gewürfelt 

Thymian

geräuchertes Paprikapulver

Salz

Pfeffer

2 Zweige Minze

1/2 Bio-Zitrone, die Zitronenschale abgerieben

Olivenöl

Joghurt (am besten griechischen oder Ziegen-/Schafjoghurt)

So geht’s

Zuerst erhitzt du das Olivenöl vorsichtig in einer Pfanne, gebe die gewürfelte Aubergine und die Peperoni-Ringe hinein und brate beides für 5-7 Minuten. Dabei häufig rühren. Nun streust du den Thymian ein, und lässt das Gemüse nochmals für 1-2 Minuten weiterbraten. Gib die gehackte Tomate, Salz und Pfeffer hinzu und brate solange unter Wenden weiter, bis das Gemüse gar ist. Wasche die Minze, zupfe die Blätter ab, und hacke sie fein.

Würze die Gemüsepfanne mit ½ Tl geräuchertem Paprikapulver und schmecke sie ggf. nochmal mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer ab.

Serviere sie in einem hübschen Teller, gib 2-3 Esslöffel gesalzenen Joghurt hinzu und streue die gehackte Minze rüber.

Habt es schön!
Eure Lena