Jans Müsliriegel, ichbacksmir und Ankündigung!

Die Muffins sind gut angekommen. Sehr gut sogar. Und als hätte er es geahnt, hat mein Freund sich abends noch in die Küche gestellt und Müsliriegel gebacken. Vor einigen Wochen hat er schon mal welche gemacht. Er schüttet dann immer einfach beliebige Sachen zusammen, ohne Abzuwiegen oder Sonstiges und guckt, ob ihm die Konsistenz gefällt. Wenn ja, ab in den Ofen, wenn nein, dann muss halt noch irgendwas dazu. Und das klappt bei ihm echt gut! Mit Brot, Kleingebäcken, mit Müsli und nun auch mit Müsliriegeln. Ich kann das ja nicht, ich muss immer alles abwiegen. Naja, und wie oft hab ich schon gesagt:"Ah, das ist so lecker, das muss eigentlich auf den Blog!". Nur ohne Rezept? Fehlanzeige!

Und was soll ich sagen... das nächste Mal hat er sich doch tatsächlich jede Zutat mit Gewichtsangabe notiert! Und sie sind wieder so lecker geworden, dass sie nun veröffentlicht werden. Da wir ein umfangreiches Sortiment an Saaten und Körnern haben, durfte natürlich alles reinwandern, was geht. Wer nicht wegen 10 g Leinsamen losrennen möchte, ersetzt diese einfach gegen andere Saaten.

Die Müsliriegel lassen sich erst gut schneiden, wenn sie vollständig ausgekühlt sind. Also: übt euch in Geduld, wartet etwas. ;)
 Sie sind wunderbar kernig und fruchtig. Da wir beide keine Zuckerjunkies sind, sind sie nicht zu süß.
Tja, und da Clara vom tastesheriff diesen Monat beim ichbacksmir das Thema "unterwegs" gewählt hat, gehen die leckeren Riegel gleich dahin. Vielen Dank, dass du dieses tolle Event immer noch durchführst! :)

Und jetzt möchte ich noch eine Sache ankündigen! Ich habe mir auch mal überlegt, so eine besondere Kategorie an einem bestimmten Tag der Woche zu machen! Gibt es ja auch einigen Blogs, und ich mag das echt gerne. Ich habe mir überlegt, und dazu passen die Müsliriegel gleich als erstes Rezept super, die Kategorie Mitnehm-Mittwoch ins Leben zu rufen. Jeden zweiten Mittwoch, gezählt ab jetzt, werde ich ein Rezept zum Mitnehmen veröffentlich.
Ihr kennt das doch sicher, wenn euch tagsüber auf der Arbeit, in der Uni, Schule oder vor dem Sport der kleine Hunger überfällt. Ihr euch wünscht, jetzt irgendwas dabei zu haben, was nicht so teuer, nicht so zuckrig, sondern einfach sättigend und lecker ist. Und vielleicht am besten noch selbstgemacht. Ich schau mal, wie umfangreich ich mein Spektrum machen werde, ob es eher bei so Müsliriegeln und Schnitten bleibt, oder ob ich auch herzhafte Sachen mit reinnehme. Das wird sich alles entwickeln, ich bin gespannt.

Und hiermit ist der erste Beitrag online! Yaay! :)

Wahrscheinlich gibt es noch ein Update dieses Rezeptes. Da mein Freund ein ziemlicher Perfektionist ist (im allerpositivsten Sinne :) ), möchte er gerne noch ein wenig an der Konsistenz schrauben. Wird sich aber wohl nur um eine Kleinigkeit (1 Ei mehr oder so) handeln.
Zutaten für eine Form von 18x25 cm
Flüssige Zutaten
20 g Kokosöl, geschmolzen
20 g Butter, geschmolzen
30 g Honig
1 Ei

Feste Zutaten
150 g Haferflocken, kernig
100 g Haferflocken, zart

30 g Kokosraspeln
30 g Sonnenblumenkerne
30 g geschroteter Leinsamen
30 g Sesam, geschält
10 g Haferkleie
10 g gepuffter Amaranth
bzw. 140g Saaten, Kerne, ...

100 g Rosinen
25 g getrocknete Pflaumen, gehackt
15 g kandierter Ingwer, gehackt
75 g Nüsse, gehackt

etwa 100 g Wasser

So geht's 
Den Ofen auf 200 °C vorheizen, die Form mit Backpapier auslegen.
Flüssige Zutaten in einer Schüssel verquirlen, feste Zutaten in einer anderen, großen Schüssel vermengen. Flüssige Zutaten dazugeben und mit den festen vermengen. Dann noch bis zu 100 g Wasser hinzugeben, bis die Masse eine feuchte Konsistenz hat.

Die Masse in die Form geben, sehr gut (!) mit einem Löffel fest drücken. Nur dann halten die Riegel gut zusammen.

Im Ofen 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Schneiden komplett auskühlen lassen.

Habt es schön, eure Lena

Würzige Frühlingsmuffins mit Fenchel und Möhren

Was macht euch so glücklich? Mich macht Sonnenschein glücklich, manchmal aber auch Regen. Mich macht es glücklich, wenn ich mir etwas vornehme und einige Zeit später das gelungene Ergebnis sehe. Mein Freund und ich haben uns dieses Frühjahr vorgenommen, den Balkon auf Vordermann zu bringen. Wo vorher nur ein Tisch mit einer Bank und zwei Stühlen stand, ist mittlerweile eine richtige Ruheoase entstanden. Mit Blumen, Beerensträuchern im Topf und Blumenkästen, in die wir Erdbeeren gepflanzt haben. Vor etwa drei Wochen haben wir angefangen zu basteln, einzukaufen und umzutopfen. Und plötzlich ist der Balkon quasi fertig. Das ist irgendwie ganz toll. Wir gucken aus dem großen Fenster des Esszimmers nach draußen und sehen nicht nur etwas Holz mit etwas Holz, sondern bunte Blumen, Johannisbeer- und Heidelbeerstrauch und Erdbeerpflänzchen, die fleißig neue Blätter und Blüten produzieren. Da der Balkon in Süd-West-Richtung liegt, können wir darauf nachmittags sogar schon bei diesen Temperaturen den einen oder anderen Kaffee genießen.
Und natürlich machen mich noch mehr Sachen glücklich, ganz oben steht auch, Freunden mit Essen eine Freude zu bereiten.  

Spontan habe ich Freunde gestern zum Essen eingeladen. Am Abend vorher habe ich schonmal ein paar Rezepte durchstöbert, um gestern morgen zu entscheiden, was es gibt: zwei Gänge wollte ich machen, eine kleine, frühlingsfrische Vorspeise und natürlich ein Hauptgericht. Das Rezept der Vorspeise möchte ich hier gerne mit euch teilen: würzige Muffins mit Fenchel, Möhren und Schnittlauch. In der Mitte geteilt und mit Frischkäse und Radieschen belegt, sind es beinahe kleine Mini-Burger. Das Rezept habe ich in der köstlich vegetarisch Nr. 2/2015 gefunden. Als Hauptgang habe ich die super-leckere Linsen-Lasagne von barsista gemacht. Ein Genuss. Zum Rezept hüpft rüber auf ihre Seite. :)

Die Muffins sind ein tolles Essen, welches sich super vorbereiten lässt. Und außerdem finde ich , dass sie echt schickt aussehen.

Und was das allerschönste war: um die Sachen, um die ich mich nicht gekümmert habe, haben sich meine Freunde gekümmert: Neue Tulpen für die Vase auf dem Tisch, zwei Flaschen Rotwein und selbstgemachtes Eis zum Nachtisch, ganz unverhofft, ohne Vorankündigung, einfach so. Wie schön sowas ist!

Was ich unbedingt nicht unerwähnt lassen möchte: Backt die Muffins bitte in einer gefetteten Form und nicht in Muffinpapier. Dieses geht nämlich furchtbar von den gebackenen Muffins ab!!!
Zutaten für 12 Muffins
150g Fenchel
150 g Möhren
ein Bund Schnittlauch, fein gehackt
6 EL Olivenöl
2 Tl mittelscharfer Senf
200 ml Sprudelwasser
250 g Dinkelmehl T630
50 g Dinkelvollkornmehl (oder nochmal 50 g T630)
2 Tl Weinstein-Backpulver
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Pfeffer
1 Tl Fenchelsamen, zerstoßen

5 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
100g Frischkäse

Butter zum Einfetten

So geht's
Fette die Mulden eines Muffinblechs mit etwas Butter ein. Heize den Backofen auf 200 °C vor.

Vermische Mehle, Backpulver, Salz, Pfeffer und Fenchelsamen in einer Schüssel. Schäle die Möhren und würfele sie klein, putze den Fenchel, entferne den Strunk und würfele auch diesen fein.
Püriere das Olivenöl mit dem Schnittlauc, rühre dann behutsam das Sprudelwasser und den Senf unter.
Mische das Gemüse unter die Mehlmischung, rühre dann das Kräuter-Öl-Gemisch kurz unter. Die Masse erscheint recht zäh, davon lasse dich nicht abschrecken. Fühle den Teig in die Mulden und backe die Muffins 25-30 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie 10 Minuten abkühlen, ehe du sie aus den Mulden hebst.

Halbiere die Muffins und bestreiche die Unterseite mit etwas Frischkäse. Lege einige Scheibchen Radieschen auf den Frischkäse und lege den Deckel wieder rauf. Mit einem Rucola-Salat serviert sind die Muffins eine ganz tolle Vorspeise. Als Hauptgericht gab es diese lecker Linsen-Lasagne von barsista.

Habt es schön, eure Lena!