Ricotta-Kräuter-Scones

Nein. Das sind keine "komischen braunen Haufen", wie mein Bruder sie nannte. Kam in die Küche rein und meinte genau das.

Das sind Scones. Die ich am Muttertag für das Abendessen gebacken habe, denn sie stehen in nicht mal joaa, ich würde mal sagen, wenn ihr echt schnell seid, so 30 Minuten ofenwarm auf dem Tisch. Mit guter Butter oder herzhaftem Käse belegt sind sie ein Träumchen, ebenso mit gewürztem Kräuterquark. Oder meinem liebsten, dem Hüttenkäse, der auch nach Belieben verfeinert werden kann, wie frau mag.

Ich habe das Rezept halbiert, sodass 8 schöne Scones rausgekommen sind. Ok, naja, schön ist Ansichtssache. Aber wie gesagt, geschmeckt haben sie und das ist doch das was zählt. :)
Endeckt wurde das Rezept mal wieder in einer der tollen Zeitschriften von "köstlich vegetarisch", wo es in der Picknickreihe präsentiert wurde. Ist ja auch nicht verkehrt, denn wenn ich jetzt so hinausschaue... vielleicht lässt sich ja dieses Wochenende noch picknicken. 

Zutaten für 8 Stück
200g Dinkelvollkornmehl
50g Weizenmehl Type 405 (oder Dinkelmehl Type 630)
1/2 Tl Salz
Pfeffer
je 1/2 Tl getrockneten Thymian, Oregano und Rosmarin (oder je 3 frische Zweige, Blättchen abgezupft und fein gehackt)
125g Ricotta
50-100ml Milch
50g Butter
1 Ei

Und los
Ofen auf 200°C vorheizen.

Mehle, Salz, Pfeffer mischen, Butter und Ricotta rasch mit den Fingern "reinreiben", sodass Streusel entstehen, und das ganze nicht zu warm wird. Ei, Milch und Kräuter rasch unterkneten, den Teig auf einer bemehlten Fläche auf 2-3cm flach drücken, mit einem Glas Kreise ausstechen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit Milch bestreichen.

Im Ofen in 20-25 Minuten goldbraun backen. Schmeckt himmlisch mit Camembert oder gesalzener Butter.

Achso, ja, meine liebe Mama beschwerte sich, dass die "Brötchen ja recht krümelig sind". Ich hab nur die Augen verdreht und gemeint: "Maaamaaa, das sind keine Brötchen, dass sind Scones." ;)

Habt es schön!
Eure Lena

Gebackene Hüttenkäse-Gemüse-Creme auf Roggenbrötchen

Huhu!
Momentan ist unser Haus ein kleines Chaosörtchen, alle sind unterwegs, selten schaffen wir es zusammen an einen Tisch. Bringt das Arbeitsleben mit sich, ist ganz klar, das kennt jeder. Dann hat jeder noch seine eigenen Hobbies und schwupps, ist der Tag vorbei, und die Familie hat sich schon wieder nicht gesehen. Umso mehr genieße ich es, dass meine Lieblingstestschmeckerin, das ist übrigens meine Mama, und ich, es immerhin schaffen, öfter die Woche zu zweit am Abendbrottisch zu sitzen. Wenn ich davor noch Zeit habe, mache ich uns einen leckeren Brotaufstrich oder so, irgendwas Besonderes, worauf man sich nach einem langen Tag freuen kann.
Wir beide essen furchtbar gerne Hüttenkäse, das ist körniger Frischkäse, der einen angenehmen, würzig-salzigen Geschmack hat und außerdem noch ziemlich fettarm, dafür aber eiweißreich ist. Und auf eben dieser Hüttenkäse-Verpackung war ein tolles Rezept für überbackene Baguettes. "Oh ja, das machen wir morgen". Und genau das haben wir gemacht, ein furchtbar schnelles, leckeres Abendessen. Das Rezept hatte ich mir den Tag zuvor nur einmal durchgelesen, umgesetzt habe ich es jetzt einfach, wie es mir lieb war. So, oder so ähnlich stand es auf jeden Fall auf der Packung. ;)

Achso, und wem es zu aufwendig ist, die Paprika zu häuten, schnipselt sie einfach ungehäutet klein, ich hab mal 'ne Laune, dass ich sie lieber häute. Wir hatten eine orange Paprika, ich find' auf dem Foto sieht die Creme deswegen aus, als wären Aprikosen drin. Nicht täuschen lassen. Obwohl, wenn man die Creme süß macht, schmecken Aprikosen sicher auch sehr gut...

Zutaten für 1 hungrige Person oder 2 als Snack
100g Hüttenkäse
50g Kräuterquark
50g Magerquark
50-100g würziger Käse, gerieben
1 Paprika
2 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz
Pfeffer
1 Brötchen deiner Wahl (Roggen ist lecker)

Und los geht's 
Paprika häuten: (wer das nicht will, einfach überspringen)
Den Backofengrill auf höchste Stufe vorheizen.
Die Paprika waschen, den Deckel aufschneiden und die Schote halbieren, das Weiße und die Kerne entfernen. Die Hälften mit den Schnittflächen nach unten in eine Auflaufform legen und auf oberster Schiene in den Backofen schieben. Etwa 10 Minuten im Ofen lassen, sodass die Haut anfängt, Blasen zu werfen und etwas schwarz wird. Aus dem Ofen holen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 10 Minuten abkühlen lassen.

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze umstellen.

Lauchzwiebeln gut putzen, nicht essbare Enden abschneiden und den Rest sehr fein hacken.

Hüttenkäse, Quarksorten, Käse, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Abschmecken.
Haut der Paprika abziehen. Paprika fein würfeln und untermischen. Die Mischung auf die Brötchenhälften schmieren. 10 Minuten auf einem Backblech backen.
Genießen.
Wer noch Kresse hat, oder anderes schönes Grünes, kann das natürlich noch zusätzlich raufstreuen. Ist immer gut. :)

Und weil das Brötchen so schön sommerlich daherkommt, möchte ich damit gerne beim Blogevent der lieben Sarah von Leben am Land teilnehmen, die feiert ihr einjähriges Blogbestehen! Alles Gute von mir. :)

Habt es schön!
Und lasst es euch gut gehen, genießt das Wochenend-Wetter!
Eure Lena

Schnelle Gemüsepfanne mit pikantem Schafjoghurt

Wum! Nach dem Einbruch gestern, mit Hagel, starkem Wind und viel viel viel Regen, geht es heute ganz aprilmäßig, mit strahlendem Sonnenschein und fast-Tshirt-Wetter weiter! :) Ui, ganz klar, dass wir da nicht unbedingt lange am Herd stehen wollen. Wir wollen raus, raus, raus, Sonne genießen. Deswegen habe ich hier genau das richtige für euch: Fast-Food in Form von einer gesunden, sonnigen Gemüsepfanne. Schmeckt frisch, und belastet den Bauch nicht, damit es danach gleich weitergehen kann. Genießt das Wetter, Leutchen, ich wünsche euch herrliche Ostertage!

Achso, eine Kleinigkeit zum Schafjoghurt möchte ich ja noch loswerden, denn den hatte ich vorher noch nicht gegessen. Auf pikante Art, als Dressing hat er mir jetzt sehr gut gefallen. aber so in meinem morgendlichen Müsli löffeln... ich weiß nicht, das wäre vermutlich nicht mein Ding. Wer aber gerne Schaf/Ziege mag, sollte ihn auf jeden Fall mal ausprobieren. Und sonst einfach durch Naturjoghurt ersetzen, auch kein Ding.

Für 1 Person brauchst du
1 kleine Zucchini, klein gewürfelt
1 große Kartoffel, klein gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
150 ml Wasser + ganz wenig Gemüsebrühenpulver
1/2 Tl Harissa
Salz
Pfeffer
Rapsöl

100g Schafjoghurt
1/2 Tl scharfes Paprikapulver
1 getrocknete Aprikose, fein gehackt
etwas Kräutersalz

Los geht's
Rapsöl in einer heißen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, Zucchini hinzufügen, ebenfalls 3-4 Minuten mitbraten. Gemüsebrühenpulver und Harissa rüberstreuen, etwas Salz und Pfeffer dazu, und mit dem Wasser angießen, etwa 15 Minuten auf kleiner Hitze schmoren, falls das Wasser vollständig verdampft, immer wieder ein bisschen was nachgießen.
Währenddessen den Schafjoghurt mit Paprikapulver, gehackter Aprikose und 2 Prisen Kräutersalz (normales Salz geht klar auch) verrühren.
Nach 15 Minuten mit einem Messer in die Kartoffelwürfel stechen und prüfen, ob sie gar sind.
Mit Salz, Pfeffer und Harissa abschmecken, in eine GANZ TOLLE SCHÜSSEL geben, und den Joghurt raufklecksen.

Ich habe dazu noch angebratenen Basilikumtofu gegessen. Yami. :)

So, und jetzt reicht die Zeit noch, um raus zu gehen, wetten?
Habt es schön!
Eure Lena