Ja, genau, richtig. Ich mag Fenchel. Sogar sehr gerne. Und mit Tomatensoße, hier auch noch roter Bete und Mozzarella, ist er auch wirklich ein Gedicht. Wenn du jetzt den Kopf schüttelst und sagst:"Fenchel? Ich kenn nur diesen Fencheltee...", dann auf! in einen Laden, und eine schöne Fenchelknolle eingepackt.
Die Rote Bete lasse ich hier einfach mal weg, ich habe sie noch mit reingeschnippelt, da sie weg musste. :) Falls ihr sie aber wollt: am besten kleinschnippeln, auch 15 Minuten vorgaren und dann einfach mit in die Auflaufform schichten!
Zutaten für 2 Personen
1 große Fenchelknolle oder 2 kleine
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Dose gehackte Tomaten (400g)
1 EL Tomatenmark
125 g Mozzarella
Salz
Pfeffer
Zucker
Thymian
Öl zum Braten
So geht's
Den Fenchel putzt du zuerst, dann halbierst du ihn und entfernst den Strunk. Fülle einen Topf zwei Finger breit mit Wasser, lege den Fenchel hinein, und gare in 10-15 Minuten, bis er bissfest ist.
Währenddessen bereitest du die Tomatensoße vor: Öl in der Pfanne erhitzen, schwitzt die Zwiebel 3 Minuten darin an, bis sie schön glasig ist. Jetzt fügst du das Tomatenmark und den Thymian (so 1 Teelöffel) hinzu. Lösche dies mit den gehackten Tomaten ab, würze mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Lasse die Soße 5-10 Minuten einköcheln.
Heize in der Zeit den Backofen auf 200 °C vor. Zerpflücke die Mozzarellakugel.
Gieße die Soße in die Auflaufform, lege den Fenchel schick hinein und bestreue das ganze mit Mozzarella. Im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten überbacken.
Guten Appetit!
Lena
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