Rote Linsensuppe mit karamellisierten Zwiebeln

Guten Tag meine Lieben!

Hier ist die Suppe, die ich schon angekündigt hatte, nachdem ich (mal wieder) ein Eis vorgestellt habe. Rote Linsen, Pastinaken, Möhren, und Zwiebeln. Eine tolle Kombination, die Suppe ist leicht süßlich, die Zwiebeln geben (auch wenn sie karamellisiert sind) eine gewisse Schärfe. Und ich bin wieder Fan der Farben. :)

Suppen ist ja nicht jedermanns/fraus Sache, ich höre zu oft den nöligen Spruch "Och, Suppe...". Aber ich bin ein totaler Suppenfan, an kalten Tagen vermutlich mehr als an warmen, aber das ist ja momentan einfach passend. Seid ihr Suppenliebhaber oder Suppengegner?
Vielleicht ist diese ja sogar etwas für einen faulen Sonntag.

Zutaten für 4 Portionen

800ml Gemüsebrühe

1 Stück Ingwer

200 g Petersilienwurzel (oder Pastinaken)

300 g Möhren

1 kleine Zimtstange

3 Muskatblüten

150 g rote Linsen

100ml Schlagsahne

Salz, Pfeffer aus der Mühle

3 kleine rote Zwiebeln

1 EL Olivenöl

(50 g Rosinen)

1 EL brauner Zucker

1-2 EL Balsamico-Essig

1/2 Bund glatte Petersilie

Und los: Möhren und Petersilienwurzel schälen, fein schneiden. Ingwer schälen, hacken. Gemüsebrühe mit Zimt und Muskatblüten aufkochen.

Linsen, Gemüse und Ingwer zur Brühe geben. Etwa 12 Minuten kochen lassen. Das Gemüse sollte nun gar sein. Muskatblüten und Zimtstange entfernen. Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schlagsahne einrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. mit etwas Essig abschmecken.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Rosinen anbraten. Mit Zucker leicht karamellisieren lassen. Essig unterrühren. Petersilie grob hacken. Suppe mit Zwiebelmischung und Petersilie servieren.

Nach: vital.de

Genießt den Sonntag.
Eure Lena