Paella mit Kirschtomaten, Bohnen und Lauchzwiebeln

Wenn die Sonne momentan nicht zu uns kommen will, müssen wir eben zur Sonne. Punkt.

Und vereinen einfach cremigen Reis mit fruchtigen Kirschtomaten, scharf-würzigen Lauchziwebeln und leckeren Bohnen. Drauf noch etwas Zitrone und hach, das ist doch schonmal ein Ansatz, um es sich wenigstens ein bisschen gut gehen zu lassen... oder?

Zutaten für 2 Personen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100g Risotto- oder Paellareis
400ml gemüsebrühe
12 Kirschtomaten
2 Handvoll Stangenbohnen
1 Tl Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Safran
2 Lauchzwiebeln
1 Bio-Zitrone

Olivenöl
Salz
Pfeffer

Und so geht's
Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Bohnen waschen, Enden abschneiden und die Bohnen in 1 cm lange Stücke schneiden. Tomaten abwaschen.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und die geschnittenen Bohnen darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Den Reis einrühren und ebenfalls 1-2 Minuten glasig dünsten, Paprikapulver und Safran kurz anschwitzen, die Gemüsebrühe einrühren und aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. In eine Auflaufform umfüllen (ausser, ihr habt eine ofenfeste Pfanne, dann kann das natürlich darin bleiben), Tomaten mit zugeben und im Ofen 30 Minuten auf der ganz untersten Schiene garen.

Währenddessen die Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, die Zitrone waschen, und etwas Schale abreiben.

Die fertige Paella auf zwei Teller verteilen, mit Lauchzwiebelringen und Zitronenschale bestreut servieren, sich die Sonne auf den Teller holen und es sich gut gehen lassen.

Habt es schön!
Eure Lena